Le secteur de l'alimentation biologique et locale est en plein essor. Aujourd'hui, deux modèles de coopératives différentes émergent :

- D’une part celui de Beescoop : dans laquelle les coopérateurs sont des citoyens qui participent activement à la gestion du magasin d’alimentation locale, qui fonctionne en grande partie grâce au volontariat ;
- D’autre part : Färm, plus proche d’un magasin bio ‘traditionnel’, qui rassemble des coopérateurs mixtes parmi lesquels des citoyens, des producteurs et des investisseurs ; qui fonctionne avec un modèle de franchises coopératives et d’une activité professionnelle.

Au cours de ce mini-séminaire, les deux modèles de coopératives seront examinés en détail.

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